مطبخ هم النم كُل واشتهى
باستطاعتك تسهيل كل عمل في مطبخك اذا استخدمتي الادوات الصحيحة لكل شيء و هنا عرض للادوات التي قد تساعدك في تقطيع اللحوم المشوية بافضل طريقة
سكين التقطيع:
يقطع اللحم المشوي بحركة تشريح سليمة وسلسة (بدلاً من حركة النشر الفوضوي)، فمن المهم استخدام السكين الصحيح. أولاً ، يجب أن يكون سكينك حاداً. ثانياً، الشكل مهم. يجب أن تكون شفرة السكين طويلة ونحيلة وقوية. في حين أن الشفرة المثلثة العريضة لسكين الطاهي ممتازة لمهام المطبخ اليومية مثل تقطيع الخضراوات، فهي في الحقيقة شديدة السُمك جداً وغير حادة ولا تصلح لتقطيع اللحم على وجه التحديد وهي أيضاً قصيرة جداً بحيث لا تتمكن من التقطيع الكامل بضربة واحدة. والأسوأ من ذلك، يتدرج الطرف المدبب في اللحم ما يجبرك على النشر ذهاباً ومجيئةً لإنهاء المهمة. والنتيجة: شرائح سميكة وغير متساوية.
لا غنى عن مجموعة من السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لإطالة عمر السكاكين الخاصة بك لا تستخدميها لأي غرض آخر غير التقطيع. ومن الأفضل غسل السكاكين يدوياً بالماء الساخن في أقرب وقت ممكن بعد استخدامها، ولا تضعينها أبداً في غسالة الصحون وإلا فإنها قد تتعرض للخدوش والبلل. خزني السكاكين في درج منفصل بعيداً عن أدوات المطبخ الأخرى.
شوكة التقطيع:
إن وظيفة شوكة التقطيع هي السماح لك بتثبيت اللحم المشوي وتقطيعه بأمان. اشتري سكينة مزودة بواقٍ واثنين من شوك التثبيت مزودوتان بمقبض طويل.
السكين الكهربائي:
للحصول على أفضل النتائج من السكين الكهربائي لا تقومي بالنشر أو وضع أي ضغط، ببساطة قومي بتوجيه الشفرات بعناية واقطعي ببطء من الأسفل، واقطعيه عبر التعرقات. لا تحاولي القيام بقطع اللحم المتكون حول العظام، لأن ذلك سيضر بالشفرات. قطعي اللحم دائماً على لوح تقطيع، حيث قد تخدشين الأسطح المعدنية أو الصينية. مع الاستخدام العادي، يجب ألا تحتاج شفرات السكين الكهربائي إلى شحذ. ومع ذلك، إذا كانت بحاجة إلى عناية، فلا تحاولين شحذهم بنفسك، بل خذيها الى الشركة المصنعة للقيام بصيانتها.
لوح التقطيع:
يجب استخدام لوح التقطيع فقط لتقطيع اللحم المطهو. لا تقومين باستخدامه لتحضير اللحوم أو الخضار النيئة. بعد كل استخدام اغسل اللوح بالماء الحار والصابون، مع الفرك جيداً باستخدام فرشاة، ثم اشطفيه في الماء الساخن، ومن ثم جففيه بمناشف ورقية ودعيه يجف في الهواء.
ملاحظة: بغض النظر عن تفضيلك لألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية، فمن الضروري الحفاظ على لوح التقطيع نظيفاً وبحالة جيدة، لأن البلاستيك والخشب يمكن أن يحتفظا بالبكتيريا، فمن المهم استخدام ألواح مختلفة لأغراض مختلفة والغسيل بالماء الحار والصابون وتجفيفها جيداً. استبدلي لوح التقطيع عندما يصبح سطحه حاداً بشكل ملحوظ او أصبح متصدعاً.
