مطبخ هم النم كُل واشتهى
كم تشبه هذه الوصفة المحشي المصري و لكن ايهما تفضلين جربيها و احكمي
[featured-video-plus]
الدولمة العراقية
Print recipe
| وقت التحضير | 45 minutes |
| وقت الطهى | 1 hour, 15 minutes |
| الوقت الاجمالى | 2 hours |
| نوع الوجبة | الاطباق الرئيسية, وجبة الغداء |
المقادير
- 3 رأس بصل يابس مفروم ناعما
- 5 فص ثوم مفروم ناعما
- 1 ضمة مشكلة من الأعشاب مفرومة ناعماً ((بقدونس، شبت، نعناع))
- زيت نباتي
- ½ كغم لحم مفروم ناعماً
- صلصة طماطم
- ملح
- بهارات
- تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
- دبس رمان
- عصير ليمون
- بصل يابس
- بطاطا
- باذنجان
- فلفل أخضر حلو
- طماطم
- ورق عنب أو سلق
- كوسا
- أضلاع خروف
طريقة التحضير
| 1. | نخلط اللحم المفروم و البصل و الثوم و الأعشاب في وعاء ثم نرش الملح و الفلفل و نضيف الطماطم و القليل من الزيت |
| 2. | نضيف الليمون و دبس الرمان و التمر هندي و نخلط جيداً |
| 3. | نحضر الخضار بإزالة القشرة الخارجية للبصل ثم نشق البصل طولياً و نبدأ بإخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق |
| 4. | نقشر البطاطا و نحفرها من الوسط و نصنع عدد من الثقوب دون أن نثقب القشرة و نمسحها بالملح مع إبقاء الجزء العلوي جانباً و كذلك نحفر الكوسا و الباذنجان |
| 5. | نقطع الجزء العلوي للطماطم مع إبقاء جزء متصل بها و كذلك نفعل مع الفلفل الحلو الأخضر |
| 6. | نغسل أوراق العنب أو السلق و نضعها في ماء ساخن |
| 7. | نضع القليل من الزيت في وعاء ثم نوزع أضلاع الخاروف و نرش الملح و الفلفل و البهارات |
| 8. | نوزع البصل المحشي أولاً ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل الحلو فورق العنب ثم الطماطم |
| 9. | نضع الوعاء على النار لبضع دقائق حتى نتخلص مما ينتج من سوائل من الخضار و اللحم |
| 10. | نضيف ماء ساخن بعد إضافة صلصة الطماطم و القليل من الملح و نستمر بالطهي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار |
| 11. | عند الإنتهاء ندع الخضار جانباً لتبرد قليلاً ثم نوزعها في صحن التقديم |
ملاحظات
يفضل وضع طبق على سطح الخضار حتى تحتفظ الخضار بشكلها
