مطبخ هم النم كُل واشتهى
يقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه
خروف أوزي محشي
Print recipe
المقادير
- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
- 2 كغم فريكه
- نصف كلغم لوز
- كميه من الفستق الحلبي والصنوبر (حسب الرغبه)
- حمص حب 3 علب
- بازيلا 3 علب
- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
- زيت ذره (حسب الرغبه)
- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون (حسب الرغبه)
- كأس زيت زيتون (صوص لنقع الخروف)
- كأس زيت زيتون (صوص لنقع الخروف)
- كأس عصير ليمون (صوص لنقع الخروف)
- نصف كأس خل الثوم (صوص لنقع الخروف)
- بصله كبيره (صوص لنقع الخروف)
- 10 فصوص ثوم او اكثر (صوص لنقع الخروف)
- 3 ملاعق كبيره مايونيز (صوص لنقع الخروف)
- نصف كأس لبن زبادي (صوص لنقع الخروف)
طريقة التحضير
| 1. |
لغسل الخروف : نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم |  |
| 2. | نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح | |
| 3. | نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى | |
| 4. | نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج | |
| 5. | نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها | |
| 6. | لتتبيل الخروف : نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا | |
| 7. | نقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص يبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا | |
| 8. | نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها | |
| 9. | لعمل الحشوة : عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه و نسويها نص سوا | |
| 10. | نقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء | |
| 11. | نجهز صينيه كبيره و نضع فيها اكثر من طبقه من القصدير و نلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى | |
| 12. | لطبخ الفريكة : نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر | |
| 13. | نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها | |
| 14. | نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب | |
| 15. | نضيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا | |
| 16. | نضيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها | |
| 17. | للتقديم : توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه | |
| 18. | نرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه | |
| 19. | نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق |
