عجينة الرقاق

الرقاق موجود فكل مكان على كل سفرة مصرية ناشف او طري حلو  او حادق بس لو حبيتي انتي اللي تعمليه اتعلميه

المقادير

ثلاثة أكواب من الطحين.

كوبان من الماء الدافئ للعجن.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

ينخل الطحين في وعاء ثم يضاف فوقه الملح ويخلط ثم يضاف الماء بالتدريج ويعجن حتى تتشكل عجينة لزجة ثم تترك حتى ترتاح قليلاً .

تحمّى مقلاة غير لاصقة و تمسك كمية من العجين اللزج وتفرد بواسطة كف اليد في المقلاة على شكل طبقة رقيقة وتزال بقايا العجين وتترك حتى يكتسب اللون الذهبي و يصبح مقرمش .

تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين وتوضع الأرغفة فوق بعضها في كيس نايلون حتى لا تجف أو تتكسر، وهكذا يكون خبز الرقاق جاهزاً لتقديمه في أي وقت مع الحشوة المرغوب بها .