قدور الحديد المسبوك

شاع قديمًا استخدام الأواني المصنوعة من الحديد في تحضير وطبخ بعض أطباق الطعام، وما زال بعض سكان الريف يستعمل النوع المطلي منها، والحديد هو فلز موصل جيد للحرارة، لذا شاع استعمال الأواني المصنوعة منه في عمليات الطبخ والخبيز والقلي لرخص ثمنه. وتحتاج أواني الطبخ الحديدية باستمرار إلى عمليات الغسيل بمواد تنظيف ثم تجفيفها كليًا باستمرار لتجنب ظهور الصدأ على سطحها، ويجب استعمال هذه الأواني وهي جافة ونظيفة وخالية من الصدأ الذي يتركب من أكسيد الحديد فيلوث الطعام المحضر فيها. ثم يأخذ طريقه إلى جسم الإنسان لذلك انتشر استعمال قدور القلي المصنوعة من الحديد المطلي جوفها بالكروم في تحضير الطعام وبشكل خاص في عمليات القلي.
ميزاتها :

– متواجدة بكثرة

– قدور تعطي قدرة طبخ استثنائية ولكنها غير سهلة في استخدامها تتطلب جهد وانتباه أثناء الطبخ وإلا لن تستفيدين من خصائصها

– لا تسخن بسرعة كبقية القدور الأخرى، لكنها توزع الحرارة وتدورها جيداً
– رائعة للطبخ البطيء خصوصا للأفران

– قوية

– أسعارها مناسبة

– تدوير الحرارة فيها ممتاز

– إن جعلت هذه الأوعية الحديدية تتأقلم جيداً ؛ فإنها تتحسن مع الوقت لتصبح فيما بعد غير لاصقة. و من أجل أن تأقلم هذه الأواني عليك أن تفعل ما يلي :
1- قم بدهن أي مقلاة جديدة بطبقة رقيقة من الدهن الحيواني كشحم اللحم       المقدد  
2- قم بوضع هذه المقلاة المدهونة بالدهن في فرن حرارته 250-300 فهرنهايت من ساعة إلى اثنتين تقريباً .
3- لا تغسل الأواني الحديدية بمادة مطهرة أو بورق الصقل . بل قم بفرك المقلاة لتنظف عندما تكون ساخنة .

عيبوها :

– إذا لم ينتبه لها أثناء الطبخ تسبب التصاق الطعام

– يجب الاهتمام بتنظيفها لأنها قابلة للصدأ

– ثقيلة الوزن لذا يفضل أن تشتري الأنواع ذات المقابض لتستطيعين حملها بسهولة

– يتفاعل مع الأطعمة الحامضة و قد ينقل أحياناً طعم المعدن إلى الطعام ( و مع هذا يمكنك أن تدفع أكثر لتتجنب هذه المشكلة من خلال شراء طناجر و أوعية من الحديد المسبك مغلفة بأسطح من المنيا .