مطبخ هم النم كُل واشتهى
ما رايك ان تتمتعى باجمل انواع المخلل و افخرها و اغلاها فقط خلال اسبوعين ؟؟ تفضلى معنا
مخلل المكدوس
Print recipe
المقادير
- كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور
- 2 حبة فلفل احمر حلو
- 2 راس ثوم
- نصف كيلو جوز قلب
- 2 كاس كبير زيت زيتون
- 2 م ك صلصه حاره (تكون حسب الذوق ممكن الاستغناء عنها وممكن زيادتها شوي)
- ضمة صغيره بقدونس
- ملح
طريقة التحضير
| 1. | تغسل حبات الباذنجان ويزال كامل الاطراف الخضر عنها |
| 2. | توضع حبات الباذنجان في طنجره كبيره وتسلق الحبات نصف سلقه ( يجب التاكد من سلقها نصف سلقه حتى لا تذوب الحبات ) |
| 3. | بعد سلقها تفتح كل باذنجانه من جنبها فتحه صغيره وباطراف الاصابع ترش داخل كل حبه كميه قليله من الملح للتخص من الماء الزائد داخل كل باذنجانه |
| 4. | تصف حبات الباذنجان في مصفاه ونضع عليها شيء من الوزن الثقيل و تترك لمدة يومين كاملين لتخلص من اكبر كميه من الماء . |
| 5. | بعد يومين على الاقل نقوم بتحضير الحشوه |
| 6. | نقوم بطحن الجوز طحن غير ناعم ونقوم بفرم الفلفل الاحمر فرم ناعم جدا وكذلك البقدونس نفرمه ناعما |
| 7. | تدق فصوص الثوم ناعم وتضاف جميع المكونات على الجوز نضيف ملعقه او اثنين من الصلصه احاره او الشطه فقط لاعطاء الطعم الحار . |
| 8. | تحشى حبات الباذنجان بكميه معقوله من الحشوه وتصف الحبات في المرطبان بشكل منتظم |
| 9. | عند الانتهاء من كمية الباذنجان وترتيبها بالمرطبان نضيف لها زيت الزيتون ويغلق المرطبان باحكام لمدة اسبوعين عى الاقل |
