مطبخ هم النم كُل واشتهى
لدينا هنا وصفة المعمول بحشوتين و لكن انتبهي فى حالة المعمول المحشو بالتمر يؤكل دون سكر اما المعمول المحشو بالمكسرات يرش عليه السكر
معمول التمر و المكسرات
Print recipe
المقادير
- 2 كوب تمر مفروم (لحشو التمر)
- 2 ملعقة كبير سمسم (لحشو التمر)
- 3 ملعقة كبيرة زيت (لحشو التمر)
- 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال) (لحشو التمر)
- 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم (لحشو المكسرات)
- 4/3 كوب سكر (لحشو المكسرات)
- 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر (لحشو المكسرات)
- 2/1 كوب حليب (للمعمول)
- 2/1 كوب حليب
- 1 كوب زبدة
- 2 كوب دقيق سميد
- 1 كوب دقيق
- 4/1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- سكر بودرة
طريقة التحضير
| 1. | لحشو التمر : يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. |
| 2. | يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. |
| 3. | لحشو المكسرات : ُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر. |
| 4. | للمعمول : يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي. |
| 5. | ُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر. |
| 6. | يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً. |
| 7. | يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع |
| 8. | يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز). |
| 9. | يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل. |
| 10. | يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج. |
| 11. | يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز. |
| 12. | خبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي. |
| 13. | يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة. |
