معمول التمر و المكسرات

here لدينا هنا وصفة المعمول بحشوتين و لكن انتبهي فى حالة المعمول المحشو بالتمر يؤكل دون سكر اما المعمول المحشو بالمكسرات يرش عليه السكر

معمول التمر و المكسرات

المقادير

  • 2 كوب تمر مفروم (لحشو التمر)
  • 2 ملعقة كبير سمسم (لحشو التمر)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت (لحشو التمر)
  • 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال) (لحشو التمر)
  • 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم (لحشو المكسرات)
  • 4/3 كوب سكر (لحشو المكسرات)
  • 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر (لحشو المكسرات)
  • 2/1 كوب حليب (للمعمول)
  • 2/1 كوب حليب
  • 1 كوب زبدة
  • 2 كوب دقيق سميد
  • 1 كوب دقيق
  • 4/1 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
  • سكر بودرة

طريقة التحضير

1. لحشو التمر : يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
2. يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
3. لحشو المكسرات : ُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
4. للمعمول : يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
5. ُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
6. يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
7. يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع
8. يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
9. يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
10. يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
11. يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
12. خبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
13. يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

عن بنوتة

اضف رد

x

‎قد يُعجبك أيضاً

تنظيف الخلاط

go here لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من ...