العيش المرحرح

المقادير

كوب دقيق ذرة
4 كوب ونصف دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة جافة أو قطعة خميرة بيرة بحجم الليمونة مع قليل من السكر والماء الدافئ
2 كوب ماء
½ كوب ردة

1.	يخلط الدقيق الأبيض ودقيق الذرة مع الخميرة والملح ويقلبوا جيدا
2.	يضاف الماء تدريجيا الى خليط الدقيق وتعجن العجينة جيدا لمدة لاتقل عن 20 دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة وملساء
3.	تعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق والردة وتقسم إلى نصفين يبطط كل نهما على شكل رغيف
4.	يوضع نصفين العجينة فى صينية خبز مستطيلة مرشوشة بقليل من الدقيق والردة ثم تغطى وتترك ساعة فى مكان دافئ حتى تختمر
5.	تفرد العجينة بعصا خشبية نظيفة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق والردة الى أرغفة رقيقة وكبيرة ويرش سطح العجينة بقليل من الدقيق والردة وتلف عل العصا وتفرد فى الفرن
6.	تخبز العجينة لمدة 10 دقائق تقريبا فى فرن حرارته عالية سابق التسخين