طبعا ده عيش مشهور جدا عند الفلاحين ومكوناته بسيطه لكن طريقه خبزه بتتطلب بعض الاشياء حقولكم عليها
العيش المرحرح
المقادير
- كوب دقيق ذرة
- 4 كوب ونصف دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة جافة أو قطعة خميرة بيرة بحجم الليمونة مع قليل من السكر والماء الدافئ
- 2 كوب ماء
- ½ كوب ردة
طريقة التحضير
1. | يخلط الدقيق الأبيض ودقيق الذرة مع الخميرة والملح ويقلبوا جيدا |
2. | يضاف الماء تدريجيا الى خليط الدقيق وتعجن العجينة جيدا لمدة لاتقل عن 20 دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة وملساء |
3. | تعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق والردة وتقسم إلى نصفين يبطط كل نهما على شكل رغيف |
4. | يوضع نصفين العجينة فى صينية خبز مستطيلة مرشوشة بقليل من الدقيق والردة ثم تغطى وتترك ساعة فى مكان دافئ حتى تختمر |
5. | تفرد العجينة بعصا خشبية نظيفة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق والردة الى أرغفة رقيقة وكبيرة ويرش سطح العجينة بقليل من الدقيق والردة وتلف عل العصا وتفرد فى الفرن |
6. | تخبز العجينة لمدة 10 دقائق تقريبا فى فرن حرارته عالية سابق التسخين |