مطبخ هم النم كُل واشتهى
الموطن الأصلي: سيريلانكا فالقرفة هي لحاء الشجرة دائمة الخضرة و قد إحتكر البرتغاليين منذ مئتي عام إستخراج القرفة من الجزيرة و قد تم زراعة القرفة في أواخر القرن الثامن عشر في الهند و جزر السيشل مما أدى إلى إنتهاء الإحتكار.
الشراء و التخزيين: القرفة المطحونة كلما كان لونها قاتماً كان نوعها أفضل و هي متوفرة بشكل واسع و إن كانت تخسر نكهتها بسرعة لذا يفضل شراؤها بكميات صغيرة.
أما أعواد القرفة فهي متوفرة في المحال التجارية و عند بائعي البهارات و تحتفظ برائحتها من 2-3 سنوات إذا تم تخزيينها بوعاء لا يسمح بدخول الهواء.
إستخداماتها في المطبخ: تناسب كل أنواع الحلويات و الخبز و الكعك و تتناسب بالأخص مع الشوكولاته ، التفاح ، الإجاص و الموز.
تستخدم مع التفاح المشوي أو فطائر التفاح و الموز المقلي بالزبدة و الإجاص المطهو.
ممتازة للحوم و الخضار في المطبخ الهندي، يستخدمها الطهاه المغربيين في طاجن الضأن و الدجاج و أطباق الكسكس و فطيرة الحمام و اللوز و تستخدم القرفة في الهند مع البهارات و خاصة الماسالا.
تعتبر المكسيك أحد أهم مستوردي القرفة و التي تستخدم كنكهة للقهوة و شراب الشوكولاته.
و يعتبر الشاي بالقرفة الشراب المفضل في وسط و جنوب أمريكا.
