مطبخ هم النم كُل واشتهى
الفتة المصرية
Print recipeالمقادير
- 2 كجم لحم ,مكعبات لحم ضأن (أو كندوز أو بتلو)
- 3 أكواب أرز
- 8 خبز بلدي
- 3 ملعقة كبيرة ثوم ,مدقوق
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
- 7 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 1 كوب خل
- 2 حبة مستكة
- 3 حبات حبهان
- ملح و فلفل
- 2/1 4 كوب ماء
طريقة التحضير
| 1. | تحضير اللحم: يغسل اللحم تحت الماء الجارى ثم ينقع فى إناء به ماء بارد و 2/1 كوب خل و2/1 كوب ملح لمدة 10- 15 دقيقة ثم يغسل مرة اخرى تحت الماء الجارى حتى تذهب رائحته. يسلق اللحم في إناء حتى ينضج تماما. تصفى 5 أكواب من مرقة اللحم و يحتفظ بها جانبا. |
| 2. | عمل الأرز: يغسل الأرز جيدا بالماء الجاري ثم يصفى. تسخن ملعقتي سمن في إناء متوسط. يضاف الحبهان و المستكة و تقلب لمدة دقيقتين. يضاف الأرز و يقلب لمدة دقيقتين أخرتين. |
| 3. | يضاف الملح و 4 أكواب ماء و يترك حتى يتشرب الأرز الماء. يغطى الإناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز. |
| 4. | تحضير الصلصة و الخبز: يحمر الثوم فى ملعقتي سمن فى طاسة صغيرة ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب. يضاف نصف كوب ماء ونصف كوب خل وتترك قليلا لتغلى ثم ترفع عن النار. |
| 5. | يقطع الخبز إلى مربعات ويوضع فى صينية معدنية كبيرة. تضاف 3 ملاعق كبيرة سمن ويقلب فيها الخبز فوق نار متوسطة حتى يحمر قليلا. |
| 6. | تضاف المرقة المحفوظة تدريجيا مع 4/3 كوب من صلصة الطماطم ويقلب حتى يصير الخبزطريا للغاية. |
| 7. | عمل الفتة: يوضع الأرز لتكوين طبقة فوق طبقة الخبز فى الصينية نفسها و ترش بعض الصلصة فوق الأرز. تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة( 180 مئوية) لمدة عشر دقائق. |
| 8. | تخرج الصينية من الفرن و ترص مكعبات اللحم على السطح . تقدم فورا وتقدم الصلصة المتبقية بجانبها في وعاء منفصل. |
